Köttfärssås i slow cooker som räcker till matlådor

Name: Köttfärssås i slow cooker som räcker till matlådor
Total time: 4 h
Yield: Cirka 6 portioner
Ingredients: 800 g nötfärs; 800 g krossade tomater; 4 dl vatten totalt; 2 morötter; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk majsstärkelse; 1 lagerblad; 8 soltorkade tomater, valfritt; 0,5 dl avrunnen kapris, valfritt

Uppdaterad 23 september 2026

Annonslänkar kan ge oss provision.

Bryn färsen, mät vattnet och låt såsen sköta sig själv. Pastan kokar du när det är dags att äta.

Hur länge ska köttfärssåsen gå på Low eller High?

Räkna med 4 timmar på Low eller 2 timmar på High efter bryningen, för cirka 6 portioner med pasta. Satsen med 800 g färs och 4 dl vatten passar som utgångspunkt i en 5-litersinsats.

Du behöver alltså börja närmare middagen än med en heldagsgryta. Har du en större insats och vill laga extra till frysen finns ett köpval för större satser längre ned.

Köttfärssås med morötter i en gryta och nykokt pasta bredvid — Koka pastan separat och portionera såsen efter hur mycket var och en vill ha. AI-genererad bild.

Vad kan du servera till och variera i färssåsen?

Koka pastan separat och välj sedan sälta, svamp eller färska örter efter vad du ska servera såsen till. Kapris och soltorkade tomater ger en tydligare smak; lämna bort dem om du vill ha en mildare bas till barnens pasta eller veckans matlådor.

Vill du lägga till svamp, bryn den först och rör ned den under sista timmen. Färsk basilika passar bättre nära serveringen än genom hela koket. Riv osten vid bordet så kan samma sås fungera till flera olika portioner.

Behåll mängden vatten även när du väljer bort smaksättarna. Extra tomatspad, vatten från burksköljning och vätska från svamp hamnar annars i samma gryta. Locket håller kvar mer vätska än en öppen kastrull, så såsen behöver ingen påfyllning av gammal vana.

Hur gör du köttfärssåsen från bryning till servering?

Köttfärssås med morot och tomat

Cirka 6 portionerInsats: cirka 5 literLow: 4 timmarHigh: 2 timmar

Ingredienser

800 g nötfärs
800 g krossade tomater
4 dl vatten totalt
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk majsstärkelse
1 lagerblad
8 soltorkade tomater, valfritt
0,5 dl avrunnen kapris, valfritt

Gör så här

Skala löken och morötterna. Hacka lök och vitlök fint och riv morötterna grovt. Tina färsen i kyl före tillagningen om den har varit fryst.
Bryn färsen i en stekpanna i ungefär tre omgångar. Dela klumparna med en stekspade och låt varje omgång få färg innan nästa går i. Fräs lök och vitlök med färsen mot slutet.
Lägg färs, lök och morötter i insatsen. Blanda ned tomaterna och använd en del av det uppmätta vattnet till att skölja ur burkarna. Häll i resten så att totalen blir 4 dl.
Fördela majsstärkelsen jämnt i såsen och rör om. Lägg i lagerbladet samt kapris och strimlade soltorkade tomater om du använder dem. Sätt på locket.
Tillaga 4 timmar på Low eller 2 timmar på High. Mät temperaturen i såsen; USDA anger minst 71,1 °C för nötfärs. Använd Low eller High under tillagningen, aldrig Warm.
Ta upp lagerbladet, smaka av och servera med separat kokt pasta. Fördela såsen till kommande måltider i grunda matlådor direkt efter serveringen.

Tina färsen före start och kyl rester snabbt. Använd kökstermometer för temperaturen; färsen kan få stekyta innan den är genomlagad.

Varför blir köttfärssåsen tunn eller klumpig?

Bryn färsen i små omgångar och mät upp allt vatten innan du börjar. Då undviker du både stora färsklumpar och en sås som behöver koka ihop länge efteråt.

En full stekpanna kyls ned av färsen och samlar vätska i botten. Dela därför satsen i ungefär tre delar och låt pannan bli varm mellan omgångarna. Använd en separat panna när slow cookern har keramikinsats; keramiken ska inte stå på spishällen.

Blanda inte ihop tider från olika färsrätter. Vår chili con carne har mindre färs men ändå dubbelt så lång tillagningstid som den här såsen. Rättens innehåll och arbetssteg styr mer än färsens vikt.

Två färsrätter med olika koktid
Rätt	Färs	Low	High	Tillsatt vatten
Köttfärssås	800 g	4 timmar	2 timmar	4 dl totalt
Chili con carne	500 g	8 timmar	4 timmar	1,5 dl; tomater tillkommer

För den här köttfärssåsen går det alltså att välja High när du har två timmar kvar till middag. Har din slow cooker ett Medium-läge i stället för Low och High, räkna med ungefär 5–7 timmar och justera efter hur såsen ser ut, i stället för att räkna om receptets Low-tid rakt av. Ett ugnsalternativ finns också, i en ugnsfast gryta med tätt lock vid 120–130 °C, men ingen egen ugnstid är belagd – utgå inte heller där från Low-tiden. Läs mer i Low eller High: tider och temperatur i slow cooker.

Vilken slow cooker passar en stor sats köttfärssås?

Till grundsatsen är en insats på omkring 5 liter en rimlig utgångspunkt. Lagar du större omgångar för frysen passar Champion SC210 på 6,5 liter bättre, för 699 kr hos Bagaren och Kocken. Välj efter mängden sås du brukar laga, så slipper en stor gryta stå nästan tom.

Crock-Pots råd är att mat och vätska fyller ungefär hälften till två tredjedelar. I en 5-litersinsats betyder det 2,5–3,33 liter. Grundreceptets proportioner blir 160 g färs, 160 g tomater och 0,8 dl vatten per nominell liter; även lök och morötter tar plats.

Mät hela satsen när du vill göra mer. En blandning på 3 liter passar inom fyllnadsrådet i en insats på 4,5–6 liter. Den större köpmodellen passar bättre när mängden når ungefär 3,25–4,3 liter; dubbla därför inte receptet utan att mäta.

Priserna gällde hos butiken den 24 september 2026.

Slow cooker med löstagbar keramikgryta och digital display

Bäst för färssås till frysen

Champion SC210

Bäst när du lagar mer än grundsatsen och vill ställa koktiden på displayen.

6,5 liter ger plats åt en större omgång pastasås
Timer och Low/High gör det lätt att välja två eller fyra timmars kok
Löstagbar keramikinsats förenklar när såsen ska portioneras

Tänk på: Yttermåtten 42 × 30 × 27 cm kräver bänkutrymme även när du bara vill göra lite sås.

699 kr

Bagaren och Kocken · Annonslänk

Se dagspris hos Bagaren och Kocken

Vad undrar du mer om att laga och spara färssåsen?

Kan jag lägga torr pasta i just den här köttfärssåsen?

Koka pastan i en egen kastrull. Receptets vattenmängd hör till såsen och räcker inte som plan för att koka torr pasta samtidigt. Blanda vid serveringen så blir det också enklare att frysa såsen separat.

Kan köttfärssåsen vänta på fördröjd start på morgonen?

Låt råvarorna stå i kylen tills tillagningen börjar. USDA råder att förvara förskuret kött och grönsaker separat i kyl. Förbered hackningen kvällen före och bryn färsen när du ska sätta igång koket.

Hur värmer jag köttfärssåsen till morgondagens lunch?

Kyl rester i grunda kärl och ställ in dem i kylen inom två timmar, enligt USDA. Värm sedan på spisen eller i mikron till cirka 74 °C. Rör om så att även såsen i mitten blir genomvarm.