Kalops i slow cooker med mör högrev och fyllig sås

Hur får du högreven mör och kalopssåsen fyllig?

4 rejäla portionerInsats: planera med 4,7 liter och bedöm fyllningenLow: 7–8 timmarHigh: 6–7 timmar för rödbetsvarianten längre ner

Ingredienser

• 1 kg tinad högrev eller nötbog
• 200 g morötter
• 2 gula lökar
• 1 msk smör
• 1 msk olja
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 lagerblad
• 12 hela kryddpepparkorn
• 2 msk vetemjöl
• Cirka 5 dl vatten

Gör så här

1. Skär köttet i ungefär 3 × 3 cm stora bitar. Skala morötter och lök och skär dem i cirka 2 cm stora bitar.
2. Bryn köttet i smör och olja i en stekpanna. Arbeta i omgångar så att du kommer åt att vända bitarna.
3. Låt morötter, lök, fond, lagerblad och kryddpeppar fräsa med köttet några minuter. Vänd ner vetemjölet innan du tillsätter vattnet.
4. Lägg över blandningen i slow cookern och tillsätt cirka 5 dl vatten. Sätt på locket och laga på Low i 7–8 timmar.
5. Prova en köttbit mot slutet. Den ska vara mjuk och lätt att dela. Ta upp lagerbladen och servera kalopsen med kokt potatis och inlagda rödbetor.

Bryn i stekpannan om du har en keramikinsats. Den ska inte stå på spishällen. Med jämnstora köttbitar blir det lättare att bedöma hela satsen: prova en av de större bitarna när kokningen närmar sig slutet.

Tina grytbitarna före tillagningen och håll dem kylda tills du börjar. USDA råder också att förvara förberett kött och grönsaker separat. Lägg därför inte allt på köksbänken kvällen före för att vänta på starten. Fler råd om kylning och återuppvärmning står i Laga och spara maten säkert med slow cooker.

Varför ska kalopsen ha fem deciliter vatten?

Cirka 5 dl vatten hör ihop med den här mängden kött, grönsaker och vetemjöl. Mjölet går i före vattnet och hjälper såsen att få kropp. Häller du i spisreceptets liter från början får du en annan sås, eftersom så lite vätska lämnar slow cookern.

Crock-Pots recept har här samma tidsintervall, men olika mängder vätska. Högreven i vin har mer kött än kalopsen och ändå mindre tillsatt vätska. Du kan alltså inte bestämma såsmängden genom att bara öka vattnet i takt med köttets vikt. Lagar du en hel högrevsbit i stället för bitar, jämför med Högrev och pulled beef i slow cooker och dess mängder.

Följ redningssteget innan grytan börjar koka. Det blir lättare att få mjölet jämnt fördelat när du vänder det med köttet och grönsakerna. Håll också isär kokspad och sås du serverar: börja med lagom mycket på tallriken och fyll på efter smak.

Hur ändras kalopsen med rödbetor eller tillagning på spis?

Rödbetor ger en annan variant, och den har egna mängder och tider. Till den räcker 1 kg högrev, 200 g morötter, 150 g färska rödbetor, 1,5 dl vatten och en köttbuljongtärning. Köttet bryns innan det blandas med rotfrukterna.

Den varianten tar 8–10 timmar på Low eller 6–7 timmar på High och räcker till sex till åtta portioner. Välj rödbetsvarianten från början om du vill laga med High. Att bara vrida upp värmen på grundreceptet ovan ger ingen lika tydlig sluttid. Low eller High: tider och temperatur i slow cooker förklarar varför lägena inte går att räkna om rakt av.

På spisen gör du kalopsen med 1 kg nötkött, cirka 400 g morötter och 1 liter vatten: sjud under lock i 2–2,5 timmar tills köttet är mjukt och ta av locket sista halvtimmen.

Spisvarianten får mer avdunstning mot slutet och reds med 1,5 msk majsstärkelse utrörd i lite vatten. Den metoden hör till spisgrytan. Håll fast vid mjölet före vattnet när du lagar grundreceptet i slow cooker.

Vad serverar du till fyra rejäla portioner kalops?

Kokt potatis och inlagda rödbetor passar till den milda såsen och kryddpepparn. Koka potatisen separat inför måltiden. Då kan du anpassa mängden till sällskapet utan att ändra fyllningen eller vätskan i långkoket.

Ett kilo rått kött till fyra portioner ger 250 g per person före tillagning. Det är en rejäl köttportion. Rödbetsvariantens sex till åtta portioner från samma köttvikt visar varför du bör planera efter aptit och tillbehör, inte bara efter receptets portionssiffra.

Vill du ha lunchlådor, ställ fram burkar innan du serverar. Fördela de färdiga portionerna medan du fortfarande har potatis och sås kvar att fördela jämnt. Kyl dem snabbt i grunda behållare; låt inte resten stå kvar varmt under hela kvällen.

Vilken insats passar kalopsens 4,7 liter?

Grundsatsen fyller cirka 4,7 liter, och då räcker Crock-Pot TimeSelect CSC066X med sina 5,6 liter för 1 066 kr hos CDON. Lagar du dubbel sats eller vill fördela på flera middagar passar Champion SC210 bättre, med 6,5 liter och timer för 699 kr hos Bagaren och Kocken.

Crock-Pots råd är att fylla grytan ungefär till hälften och högst två tredjedelar. I 5,6-litersgrytan blir det 2,8–3,73 liter, som rymmer grundsatsens 2,35–3,13 liter med marginal. I 6,5-litersgrytan blir det 3,25–4,33 liter, som passar när du dubblar satsen. Samma grundrecept motsvarar ungefär 213 g kött och 1,06 dl tillsatt vatten per nominell liter i 4,7-litersmåttet; det är ett planeringsmått, ingen regel för att skala alla grytor.

Priserna gällde hos butiken den 24 september 2026.

Gör du alltid fyra portioner, välj hellre den storlek som satsen fyller ordentligt. Bland slow cookers för små och stora grytor finns fler alternativ. En timer ändrar inte hur mycket mat som ska rymmas under locket.

Vad behöver du veta när kalopsen ska serveras igen?